ข้อมูลอัญชันดอกซ้อน
อัญชันดอกซ้อน เป็นพันธุ์ปลูกของอัญชันที่มีกลีบดอกซ้อนกันหลายชั้น สีน้ำเงินเข้ม ดอกมีขนาดใหญ่และแน่นกว่าอัญชันดอกชั้นเดียว นิยมปลูกเป็นไม้ประดับและใช้แต่งสีอาหาร
1. ชื่อพื้นบ้าน, ชื่อสามัญ, ชื่อวิทยาศาสตร์
- ชื่อสามัญ: Butterfly pea
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Clitoria ternatea L. var. pleniflora Fantz
- วงศ์: Fabaceae
2. ชื่อพืช (พื้นบ้าน, วิทยาศาสตร์)
- ชื่อพื้นบ้าน: อัญชันดอกซ้อน
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Clitoria ternatea L. var. pleniflora Fantz
3. กลุ่มของพืช
ไม้ดอกไม้ประดับ, พืชให้สีผสมอาหาร
4. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
- ลำต้น: ไม้เถาล้มลุก ลำต้นเลื้อยพัน มีขนนุ่มปกคลุม
- ใบ: ใบประกอบแบบขนนก ใบย่อย 5–7 ใบ รูปไข่หรือรูปรี ปลายมน
- ดอก: ออกเดี่ยวตามซอกใบ รูปดอกถั่ว กลีบกลางขนาดใหญ่
- ผล: ฝักแบน เมื่อแก่แตกออกเป็นสองซีก เมล็ดสีดำ
5. ประโยชน์ / การใช้ประโยชน์
- สีผสมอาหาร: ดอกอัญชันสีน้ำเงินให้สารแอนโทไซยานิน ใช้แต่งสีขนมและเครื่องดื่ม
- สมุนไพร: ตำรายาไทยใช้รากขับปัสสาวะ และใช้น้ำคั้นจากดอกทาคิ้วและศีรษะเพื่อบำรุงเส้นผม
- สารสำคัญ: มีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มแอนโทไซยานิน
6. แหล่งอ้างอิง
- วิกิพีเดียภาษาไทย. อัญชัน. สืบค้นจาก https://th.wikipedia.org/wiki/อัญชัน