ข้อมูลมะเขือเทศ
มะเขือเทศ เป็นพืชในวงศ์มะเขือ ผลมีเนื้อหลายเมล็ด อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มะเขือเทศขนาดปานกลางมีปริมาณวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งผล และมีวิตามินเอราว 1 ใน 3 ของที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกหลายชนิด
1. ชื่อพื้นบ้าน, ชื่อสามัญ, ชื่อวิทยาศาสตร์
- ชื่อพื้นบ้าน: บะเขือส้ม (ภาคเหนือ/อีสาน), เขือส้ม, เขือเทศ (ภาคใต้)
- ชื่อสามัญ: Tomato
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Solanum lycopersicum L.
- วงศ์: Solanaceae
2. ชื่อพืช (พื้นบ้าน, วิทยาศาสตร์)
- ชื่อพื้นบ้าน: มะเขือเทศ
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Solanum lycopersicum L.
3. กลุ่มของพืช
พืชผัก
4. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
- ลำต้น: พืชล้มลุกอายุเพียง 1 ปี ลำต้นตั้งตรง ลักษณะเป็นพุ่ม มีขนอ่อน ๆ ปกคลุม
- ใบ: ใบประกอบ ออกสลับกัน ใบย่อยมีขนาดไม่เท่ากัน ปลายใบแหลม ขอบใบเป็นหยักลึกคล้ายฟันเลื่อย มีขนอ่อน ๆ
- ดอก: ออกเป็นช่อหรือดอกเดี่ยวบริเวณซอกใบ ดอกสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียวประมาณ 5–6 กลีบ
- ผล: ผลเดี่ยว ขนาดตั้งแต่ 3–10 เซนติเมตร รูปร่างมีทั้งกลม กลมแบน หรือกลมรี ผลดิบสีเขียวหรือเขียวอมเทา เมื่อสุกเป็นสีเหลือง ส้ม หรือแดง เนื้อฉ่ำน้ำ รสเปรี้ยว มีเมล็ดจำนวนมาก
- พันธุ์: มีหลายพันธุ์ เช่น พันธุ์สีดา พันธุ์โรมาเรดเพียร์
5. ประโยชน์ / การใช้ประโยชน์
- สารสำคัญ: มีแคโรทีนอยด์ชื่อไลโคปีน (lycopene) ซึ่งเป็นสารสีแดงและสารต้านอนุมูลอิสระ มีรายงานว่าช่วยลดการเกิดมะเร็งลำไส้และมะเร็งต่อมลูกหมาก
- วิตามินและแร่ธาตุ: มีวิตามินเอ ซี และพี รวมทั้งบีตา-แคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก
- รสชาติ: มีกรดมาลิกและกรดซิตริกซึ่งให้รสเปรี้ยว และมีกลูตาเมตซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหาร
- สมุนไพร: มีสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา จึงใช้รักษาโรคในช่องปากที่เกิดจากเชื้อราได้ และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
6. แหล่งอ้างอิง
- วิกิพีเดียภาษาไทย. มะเขือเทศ. สืบค้นจาก https://th.wikipedia.org/wiki/มะเขือเทศ