ผักปลัง

ผักปลัง (Malabar spinach) เป็นพืชผักที่นิยมนำมาประกอบอาหารในหลายประเทศแถบเอเชีย มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และมีเมือกคล้ายกระเจี๊ยบเขียว

ลำต้น: เป็นไม้เลื้อยเถาอวบน้ำ ลำต้นและกิ่งมีสีเขียวหรือสีแดงอมม่วง
ใบ: ใบเดี่ยว เรียงสลับ รูปหัวใจหรือรูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบเว้า ขอบใบเรียบ แผ่นใบมีสีเขียวสดเป็นมัน
ดอก: ออกเป็นช่อตามซอกใบ ดอกย่อยขนาดเล็ก สีขาวหรือชมพู
ผล: ผลสดมีขนาดเล็ก รูปร่างกลม เมื่อแก่เต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงดำคล้ายผลองุ่น

ผักปลังเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในเขตร้อนชื้น โดยเฉพาะในทวีปเอเชีย สามารถปลูกได้ง่ายในพื้นที่ที่มีความชื้นและมีแสงแดดส่องถึง

ผักปลังสามารถปลูกและเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝนจะเจริญเติบโตได้ดีเป็นพิเศษ

อาหาร: ยอดอ่อนและใบอ่อนของผักปลังนิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น แกงส้ม, แกงเลียง, ลวกจิ้มน้ำพริก หรือผัดน้ำมันหอย
สมุนไพร: ตามตำรายาไทยและภูมิปัญญาพื้นบ้าน มีการนำส่วนต่าง ๆ ของผักปลังมาใช้เป็นยา เช่น น้ำคั้นจากใบช่วยระบายท้อง, รักษาโรคกระเพาะอาหาร, และบรรเทาอาการแสบร้อน

วิธีใช้: ชาวบ้านทางภาคเหนือนิยมนำผักปลังมาทำ “แกงผักปั๋ง” ซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ข้อควรระวัง: ควรล้างผักปลังให้สะอาดก่อนนำไปประกอบอาหาร เพราะอาจมีสิ่งสกปรกปะปนอยู่

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. (ม.ป.ป.). ผักปลัง. สืบค้นเมื่อ 24 สิงหาคม 2568, จาก https://www.ku.ac.th/kuc_article/ผักปลัง/
โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ. (ม.ป.ป.). ผักปลัง. สืบค้นเมื่อ 24 สิงหาคม 2568, จาก https://www.rspg.or.th/plants_data/herbs/herbs_10_2.htm
ฐานข้อมูลสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี. (ม.ป.ป.). ผักปลัง. สืบค้นเมื่อ 24 สิงหาคม 2568, จาก http://www.phargarden.com/main.php?action=viewpage&pid=186