ข้อมูลพริกไทย
พริกไทย เป็นพืชที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นราชาของเครื่องเทศ มีกลิ่นฉุนและให้รสเผ็ดร้อน นำมาทำพริกไทยแห้งเป็นเครื่องปรุงอาหาร ถ้าทำแห้งทั้งเปลือกจะได้พริกไทยดำ ส่วนพริกไทยขาวได้จากการลอกเปลือกออกก่อน ใช้ประกอบอาหารทั้งผลแห้งและผลสดสีเขียว หรือบดเป็นผงเรียกพริกไทยป่น ทั้งนี้พริกไทยเป็นพืชคนละสายพันธุ์กับพริก (chilli)
1. ชื่อพื้นบ้าน, ชื่อสามัญ, ชื่อวิทยาศาสตร์
- ชื่อสามัญ: Black pepper
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Piper nigrum L.
- วงศ์: Piperaceae
2. ชื่อพืช (พื้นบ้าน, วิทยาศาสตร์)
- ชื่อพื้นบ้าน: พริกไทย
- ชื่อวิทยาศาสตร์: Piper nigrum L.
3. กลุ่มของพืช
พืชเครื่องเทศ, พืชสมุนไพร
4. สภาพแวดล้อมที่เติบโต
พริกไทยเป็นพืชประจำถิ่นในแถบตอนใต้ของเทือกเขาฆาฏตะวันตก รัฐเกรละ ประเทศอินเดีย และเป็นพืชเศรษฐกิจในเขตร้อน เช่น เวียดนาม อินโดนีเซีย บราซิล และอินเดีย ซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตหลัก ในประเทศไทย เกษตรกรในจังหวัดจันทบุรีเป็นผู้ผลิตหลักถึงร้อยละ 95 ของประเทศ โดยอำเภอที่เพาะปลูกมากที่สุดคืออำเภอท่าใหม่
5. ประโยชน์ / การใช้ประโยชน์
- อาหาร: ผลและเมล็ดมีรสเผ็ดร้อน ใช้ปรุงรสได้ทั้งอ่อนและแก่ อาหารที่ใช้พริกไทยเป็นองค์ประกอบมีหลายชนิด เช่น แกงเผ็ด ฉู่ฉี่ แกงกะหรี่ แกงเลียง ทอดมัน ผัด โจ๊ก ข้าวผัด
- สมุนไพรพื้นบ้าน: ใช้ในยาอายุรเวทในแถบเอเชียใต้ ส่วนมากใช้บรรเทาอาการเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ขับพยาธิ แก้ลมจุกเสียดแน่น ท้องอืดเฟ้อ ขับลม ขับเสมหะ ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ แก้อาหารไม่ย่อย ระงับอาการอาเจียน
- สารสำคัญ: พริกไทยดำมีอัลคาลอยด์ชื่อไพเพอรีน (piperine) มีรายงานว่ามีผลกดประสาทส่วนกลาง ลดไข้ ลดอาการเจ็บปวด ลดการอักเสบ และฆ่าแมลงได้
6. แหล่งอ้างอิง
- วิกิพีเดียภาษาไทย. พริกไทย. สืบค้นจาก https://th.wikipedia.org/wiki/พริกไทย